郑州深藏不露的地道徽菜小馆,别再为吃臭鳜鱼跑去黄山了

发布时间:2019-09-04   阅读量:

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提起徽州,大部门人的脑海里浮现的都是白墙黛瓦、马头墙、小桥流水的诗意。可若要问你徽州都有哪些特色美食,除了臭鳜鱼和毛豆腐,似乎一时半会也想不出其余什么了。其实在徽商鼎盛的明清时期,徽菜一度高居八大菜系之首,后来苏菜和沪菜都或多或少吸取了徽菜的精辟。曾经在黄山脚下和新安江畔,首次领略徽菜的厚味。而在郑州,徽菜馆子却属于珍稀物种,不外在这荣华的街道边仍然藏着一家颜值味道都在线的徽菜馆,带你梦回徽州……



站在徽小馆的门前,看到天井内青竹玉立,花团锦簇,黑瓦白墙,飞檐翘角,恍惚穿越到了皖南,静谧高雅,如诗如画。黑瓦白墙的徽派建筑气势很有特色,给人感受素雅、清净,这真是一个都会中闹中取静的好处所。



进店情况也不错,比起皮相的气势传统上增加了一点简约风雅的现代元素,但仍然使用了徽派建筑的主色调,房顶用了深灰色的涂层没有吊顶,使用了各类颜色的纸伞来活跃空间和色彩,灯胆隐藏在伞里暖暖的稀奇悦目,还有各类书画、木刻等元素,营造出粘稠的徽风皖韵。



固然大厅每张桌子都被屏风相离隔来,对照有私密性,但整个店照样以包间为主。包间也很有特色,用二十四骨气定名,情况典雅,安置简洁复古,包间墙上的古式雕窗看着也非常有传统味道,各个细节都显得古朴典雅韵味无限,有着清淡朴实之风。在这浓烈的代入感中,能更好地去来一场舌尖上的徽州之旅……


传统臭鳜鱼



臭鳜鱼是徽州经典名菜,已有200多年汗青,将新颖的鳜鱼加上秘制的臭卤腌渍,臭味适中不浓烈,微微臭才健康,发酵中的卵白质分化成多种氨基酸发生香味。用筷子拨开鱼,肉骨星散,雪白发亮,丰满的“蒜瓣状”,吃起来非常紧实细腻。


铁板毛豆腐



徽菜素有“盐重好色,轻度靡烂一”说,和臭鳜鱼一般,毛豆腐也是徽菜发酵的最佳诠释。《舌尖上的中国》里也曾对其做过介绍,让豆腐上面长出一种能够食用的霉菌,营养照样对照雄厚的,吃着也对照开胃。趁热夹一块进口,口感软糯,味道是淡淡的臭味跟咸香,上面挂的烧汁跟豆腐的味道相辅相成,融为一体,让人不忍停箸。


水阳三宝



很有特色的一道菜,不吃徽菜还真吃不到。来自宣城水阳镇的豆干、鸭脚包、鸭翅水阳干子,用十余种配料炖煮而成。棕红色水阳干满满的扑在底部,,咸中带甜极具风味。鸭脚包采用特别工艺腌制,每个鸭脚的中央裹以用鸭肠环绕的鸭心,三者皆是嚼劲十足。鸭脚和鸭翅透出光泽光鲜的琥珀色,看起来就很有食欲。



胡适一品锅



胡适一品锅,看起来就是安徽版大烩菜,不外里面根基没有菜,都是硬货,干豆角排骨做底,上面铺陈了煎蛋饺、酿面筋、酿豆泡、红烧肉跟鹌鹑蛋。红烧肉软糯鲜美进口即化,酿面筋、酿豆泡还有煎蛋饺的内馅也各不沟通,气势迥异,整体味道也没有离开徽菜的咸鲜口。这个菜是大文豪安徽人胡适发扬光大的,据说他昔时凡请客必推此菜。



牛肉土锅巴



牛肉粒带着汤汁浇淋在锅巴上,进口非常清爽,配上焦脆的锅巴和咸香的牛肉粒,口感雄厚,味道绝对鲜香,能够说是开胃菜中的上上之选了。


新四军焖面



焖面是宣城传统面食小吃,因新四军曾驻扎宣城而出名。新四军焖面和我们的卤面有异曲同工之妙,不外比卤面吃着感受更入味,面条要比卤面更宽一点,用焖煮的体式将酱汁深深的融入面里,酥松不烂,口感很好。


臭豆腐春卷



春卷是一种很传统的中式小吃,全国各地都有,里面的馅也纷歧样。这个臭豆腐春卷,炸好的春卷外皮焦黄,香酥松脆,里面包裹的是臭豆腐,蘸了料之后,稀奇的香甜可口。


徽州卤五样



跟豫菜的卤味完全纷歧样,稀奇的是里面有炸鹌鹑蛋,杏鲍菇,还有豆成品和笋子,豆干加了不少辣椒,鹌鹑蛋是裹面炸了的,笋子的韧脆口感跟调味都不错,整体口感和味道搭配的都非常雄厚。


糍粑腊肉



糍粑烤得酥脆,腊肉的味道浸到糍粑里,焦香软糯,咸咸的腊肉,搭配软糯的糍粑,两者中和下,味道非常赞,能够当主食吃。


银鱼蒸水蛋



安徽潜江的银鱼品质非常好,营养雄厚。这道银鱼炖水蛋出品很嫩,银鱼也很新颖,口感滑嫩,富含优质卵白和钙,轻易消化,清爽爽口、老小皆宜的一道菜。

地址:花圃路丰登路交叉口向南50米路西

德律:0371-65856777

营业时间:10:30-14:00 17:30-21:30

人均消费:80元


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